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[导读]白酒企业需要通过加强供应链的协同、支持全程的营销与服务，通过构建集团多元化协同运营统一信息平台，通过降低管控风险、减少设备投入和资源浪费等手段，实现创新、高效、绿色的幸福酒企。
近五年来，白酒行业迎来了黄金发展阶段，整个白酒行业步入了发展的春天，酒企如何抓住这一发展机遇，踏上开往春天的地铁，构建现代化的酒企将是酒企和企业的管理者必须思考的问题。在工业化和信息化走向深入融合的今天，加速信息化应用已经成为传统白酒企业走向现代化的必由之路。用科技创新才能更好地传承经典，并使企业更好地保持竞争地位、获取持久的竞争优势已是业界共识。
在用友软件股份有限公司于6月17日在四川成都举办“创新传承经典——2011中国酒业经营管理高峰论坛”上，用友白酒行业总监李勇在主题为“‘管理+IT’成就幸福酒业”的演讲中表示，白酒企业需要通过加强供应链的协同、支持全程的营销与服务，通过构建集团多元化协同运营统一信息平台，通过降低管控风险、减少设备投入和资源浪费等手段，实现创新、高效、绿色的幸福酒企。
产业变革催生幸福酒企需求
建国以来，我们白酒行业经历了五个阶段的发展：计划经济、快速成长、衰退震荡、调整提升和产业整合等时期。其中，自2005年开始，随着经济发展和体制转变，以及酒企的营销变革和资本运作，白酒行业的销售收入不断增加，相应的利润也不断提升。李勇认为，在这一时期，白酒行业也体现出新的发展特点，首先是高端和中高端品牌业务发展迅速，其次是宏观调控下以及新的消费税的增收给企业带来了新的挑战，第三，资本的涌入给白酒企业的格局带来了新的变化，消费者消费模式的改变也给企业提出新的要求。
对于目前白酒行业的发展趋势，李勇认为可以总结为三个方面：品质保障、管理创新和营销变革。在品质保障上，企业必须认识到产品品质是企业常青的基础;在管理创新上，如今集团管控机制下的组织管理模式扁平化已经成为主流，企业对于过程管理和过程考核比重日渐加大，面向市场的、以客户为中心的执行系统的高效率成为企业其当掉的重点;在营销变革上，由于白酒企业产品的推陈出新，以及针对不同消费人群需要推出差异化的价格策略，这些都在一定程度上使得白酒企业面临渠道多元化、立体化，终端碎片化、市场精细化的局面，因此，酒企需要加强对市场的把脉，构建专业化的营销组织。
种种趋势表明，中国酒饮企业迫切希望成为创新、高效和绿色的幸福企业。比如，在创新方面，企业可以实现快速酒类供应链协同，构建酒企为核心的产业链企业联盟;支持全程营销与服务，提升品牌价值、提高市场反应效率;通过信息与流程的集成，提升企业的智能决策。而通过构建酒企集团多元化协同运营统一信息平台，则可以大大提升企业的管理效率;同时，借助减少设备投入和资源浪费、提升集团全面风险管理和内部控制能力打造绿色酒企。
全面创新推动业务持续增长
创新可谓是一个大话题，其中包含的不仅仅有技术创新，也有管理创新、业务创新，甚至是商业模式的创新。尽管创新这样一个话题已经被谈论多年，但为了推动业务的持续发展，中国酒企一直都没有停止过创新。
“对于酒企来说，要达成业务创新首先就需要实现供应链的高效协同。”李勇强调。这种协同不仅包含建立企业上游的供应商电子采购平台，还包括对生产环节(如酿酒、勾兑等)的全程监控，以及打造经销商的管控平台、帮助经销商应用先进的管理模式。这样一来，企业就可以打通整个供应链，并大大提升其运转效率。而在整个酒业的供应链体系中，构建全程的营销与服务是其中的关键所在，毕竟白酒属快速消费品，流通环节直接决定了整个行业的兴衰。
如果说营销是白酒行业的业务重心，那么如何通过市场推广提升企业的品牌价值就是整个营销工作的重心。据李勇介绍，酒企的市场推广成本非常高，一般的企业花费在市场推广上的费用都占整个销售额的30%左右。为了帮助企业进行进行市场推广，用友在三方面为企业提供帮助：首先，帮助酒企建立市场信息收集系统，并通过后台系统的分析为决策提供支持，从而形成一个高效响应市场的系统;其次是提供营销过程管理系统，从全年的营销计划到各个季度的营销细则，将经销商管理、营销过程实时监控等统统纳入其中;第三支持企业的营销费用管理，对于营销费用较高的白酒行业，这一点至关重要。
具体到销售执行方面，为了支持企业的全程营销与服务，用友从供应链管理、市场推广、销售执行、CRM/客户忠诚度管理、商务智能分析、管理者决策等诸多维度出发，为企业提供了包含营销与服务全生命周期的系统。而在品牌建设方面，李勇则认为，酒企应从七个方面入手：让消费者认知、让消费者找到、让消费者尝试、让消费者使用、让消费者喜欢品牌、让消费者重复购买、让消费者口碑传播。
在企业如何有效降低营销成本上，李勇认为，这里依然有七个层面需要关注：目标、工具、制定方案、测试、改进和完善、实施和控制、评估。而这七个层面则都是要以营销费用的管理为核心。
在酒类营销中，有一句话很经典的话：“经销商即办事处。”这句话意味着，幸福酒企的一切市场销售、管理工作均以经销商为中心，一切渠道管理、终端铺货、陈列、客情维护等工作，也必须借助经销商的力量。李勇表示，除了从组织结构和制度、分销流程、绩效考核等方面对经销商进行控制外，建立一套完善的信息系统更是至关重要，其中不仅包括客户关系管理系统，还包括销售执行管理系统、市场推广管理系统、供应链系统和商务智能等。而与经销商管理相比，企业自身的团队建设同样重要，移动商务与ERP的应用则可以很好地帮助企业进行团队的管理。
从如此众多的经营管理层面可以看出，不管是企业内部管理，还是企业上下游的管理等，都离不开信息系统的支持。信息化作为支撑企业创新的重要手段已经得到众多酒企的认可。许多企业也已经从中尝到了甜头。
构建信息化平台提升管理效率
不管是供应链的协同，或是营销和品牌建设，都从企业业务创新的角度推动者企业业务的快速发展;但从另外一方面讲，如果企业能够有效地提升内部的管理，也将给企业业务的快速发展打下良好的基础。为此，李勇认为，企业首先应建立统一的信息平台，并通过预算管理体系落实企业的战略管控、提升酒类营销费用执行效率，最终实现企业的精细化管理。
在支持多元化的统一的信息化平台建设方面，企业不仅要建立多品牌的统一平台，甚至还要进行跨行业的整合。之所以如此，主要是因为企业在发展过程中往往会涉及企业兼并、机构重组、拆分上市等，在这些经营管理的变革中，企业不仅涉及到管理机构的合并和拆分，更会面临信息系统的重构和迁移，以及数据的整合和拆分。
在通过预算管理体系落实酒企战略管控方面，由于战略管控的核心就是战略制定分工与执行控制、过程分析，因此预算往往在一个企业中占据重要地位，企业每年预算分项的设计、过程的控制，都需要汇总到财务系统中，并对他们进行有效地整合，以方便企业判断战略执行的情况。
预算的分解和过程控制往往需要与营销费用密切相关，对于占总销售额30%的酒企来说，提升酒类营销费用的执行效率将会大大提升企业的整体效率。在这方面，李勇建议，企业应首先通过销售计划来确定年度甚至月度的预算，并从这一计划出发落实具体的营销计划。这样一来，企业的下级成员单位及经销商都将通过这一平台进行费用的申请，在审批过后企业还要对这些费用进行过程控制，最后进行费用的兑付。通过对整个过程的控制将能够有效地提升费用的执行效率。“当然，这些都离不开信息化系统的支持。”
不管是信息化平台的建设还是预算的管理，对于企业来说，这些手段背后所蕴含的是如何实现企业精细化的全程管理。对于酒企而言，它不仅包括酒窖、酿酒设备、人员等硬成本，还包括设备的维护成本、计划成本等等。“只有通过成本计划的建立，并按照标准成本管理，日成本核算，才能实现精细化酒企全成本管理。”李勇说。
绿色节能实现企业可持续发展
在打造幸福酒业的过程中，绿色节能已经成为幸福的重要指标。而信息化的应用在推动企业转型升级过程中，也将帮助酒业实现节约发展和清洁发展。事实上，长期以来，我国酿酒行业一直非常重视资源和环境建设。
据中国酿酒工业协会理事长王延才介绍，“十一五”期间，酿酒行业积极贯彻落实《国务院关于印发节能减排综合性工作方案的通知》，履行淘汰落后产能任务，在酒精、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒等行业积极推广循环经济的理念和生产方式，提倡综合利用，搞好“三废”治理，实现清洁生产，取得了显著的效果。截至2010年底，仅酒精行业即累计淘汰落后产能160吨。
事实上，酿酒行业的绿色节能不仅体现在生产环节，同样体现在渠道建设、订单跟踪、风险管控、质量管控资产管理等等方面，对于这些环节的管理所能够实现的不仅仅是节约，同样可以推动企业的可持续发展。
据李勇介绍，在渠道管理上，如果企业能够建立起一个全渠道经营的解决方案，融合ERP、运营、物联网等等，不仅可以实现渠道库存的更加有效地管理，还能实时了解库存的变化，实现通过信息系统对渠道的有效管控。
而在风险管控方面，用友针对企业内控与风险管理覆盖了企业的基础平台层、业务经营层、战略管理层和内控与风险管理层等多个层面，使企业能够实现全面的风险管控。此外，对于白酒行业而言，酒品质量的管理至关重要，为此，李勇表示，用友针对白酒行业的解决方案从供方质量管理、酿造过程检验、车间质量监控等等方面出发，为提升产品质量提供保障。
如今，秉承创新、高效、绿色理念的用友食品酒饮行业应用解决方案已经在众多知名白酒企业应用，并取得了良好的效果。早在2006年，茅台集团就通过与用友的合作，加强企业的信息化管理，力求打造幸福茅台。
多年的信息化应用已经使茅台在集团管控能力上有了大幅度的提升，不仅实现了对运营、渠道的管控，同时也在生产现场、供应链协同等方面实现了集团管控。而五粮液则在整个公司的上下游供应链体系上着重进行了信息化管理，在供应链上游，开展了采购管理、资产管理和库存管理等;在营销层面，用友则帮助五粮液打造起完整的营销体系;同时，五粮液也通过与用友的合作，构建了经销商协同服务平台，使企业的营销管理更加便捷和高效。其他如郎酒、金六福、稻花香等上百家国内知名酒企也都通过应用用友的行业解决方案实现了对企业管理的提升。
来源：比特网 |
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